电子万能试验机和液压万能试验机是两种常见的测试设备，用于进行材料力学性能测试和材料试验。

1. 原理和操作方式：电子万能试验机采用电子控制系统和电动驱动，通过电机提供力和位移，实现测试过程的控制和数据采集。液压万能试验机则采用液压系统和液压缸，通过液压油的压力传递提供力和位移。操作方式上，电子万能试验机通常配有触摸屏或计算机界面，通过设定测试参数进行控制和数据采集；液压万能试验机通常通过手动操作控制液压系统的压力和位移。

2. 力和位移范围：电子万能试验机的力和位移范围较广，可以根据具体的测试需求进行调节和设置。液压万能试验机在力范围上通常较大，适用于测试高强度材料或大型试件，但在位移范围上相对受限。

3. 控制精度：由于电子万能试验机采用电子系统进行控制，通常具有较高的控制精度和数据采集精度，能够实现更精确的力和位移控制以及数据分析。液压万能试验机的控制精度相对较低，受到液压系统的特点和传动损失的影响，而且数据采集精度相对较低。

4. 适用范围：电子万能试验机适用于各种材料的拉伸、压缩、弯曲、剪切等力学性能测试，广泛应用于材料研究、质量检验、产品开发等领域。液压万能试验机主要适用于大力量和大位移的测试，常见于金属材料、钢筋混凝土等工程材料及结构部件的强度、破坏和耐久性评估。

综上所述，电子万能试验机和液压万能试验机在原理、操作方式、力位移范围、控制精度和适用范围等方面存在一些区别。选择哪种试验机应根据具体的测试需求、材料性质和预算等因素来决定。